Клейстер.
а) Из картофельной муки: чайную ложку (с верхом) тщательно размешать в небольшом количестве холодной воды. Кипяток наливать тонкой струей, все время помешивая. Можно также вливать разведенный крахмал в кипящую воду, это надо сделать быстро, без остановок, все время размешивая. Заварившийся клей еще раз нагреть до кипения и тот час снять с огня. Клей должен быть без комков.

б) Из пшеничной муки. Разболтать муку в тепловатой воде и варить до готовности.

в) Кукурузная мука заваривается как картофельная. На заварку брать вдвое больше муки.
Читать далее →